Управляющий рестораном

Открытие ресторана с "0" * изучение покупательского спроса, выявление потребностей целевой аудитории; * мониторинг рынка; * закупка оборудования; * ведение документации и финансовой отчетности; * заключение договоров с поставщиками продуктов, алкоголя, хоз. товаров и т. д. * контроль качества привозимых товаров; * контроль остатка товаров на складах, в баре; * подбор и обучение персонала (проведение тренингов); * составление коктейльной, винной и барной карт; * разработка калькуляционных и технологических карт; * контроль работы персонала; * опыт в организации и проведении банкетов, свадеб и т. д. * решение конфликтных ситуаций; * повышение уровня продаж бара; * контроль за стабильной работой оборудования; * наличие собственной коктейльной карты; * разработка и внедрение авторских настоек для ресторана.

Обязанности: START UP проекта!!! Демонтаж зимнего катка, обеспечение логистики на складские помещения, складирование. Открытие летней площадки площадью 1000 кв. м. с нуля. Контроль за строительными работами, работа с подрядчиками по проекту: - уникальная пергольная конструкция; - большой объем работ по дереву; - усиление и прокладка всей электрики по территории в очень сжатые сроки (освещение, производственные мощности); - разработка и изготовление авторских подвесных конструкций; - работы по озеленению площадки; - ремонт и изготовление мебели; - участие в подборе персонала; - разработка меню; - совместная работа с PR-отделом; - работа с документацией - управление коллективом до 100 человек. Достижения: Организация и наладка работы самой большой летней площадки в городе. Открытие в поставленный срок с выполнением 95% всех задач. Перевыполнение поставленного плана в первый месяц работы. Подготовка персонала к чемпионату мира по футболу.

Обязанности: обеспечение бесперебойной работы всех служб ресторана; управление финансовой деятельностью ресторана; организация работы по повышению среднего чека и увеличению количества гостей; предоставление отчетности в офис; взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами; подбор, обучение, адаптация, мотивация и аттестация персонала; наставничество, формирование кадрового резерва; выполнение KPI, установленных в компании. Достижения: подобрал коллектив и создал рабочую атмосферу, это дало отсутствие текучести кадров на предприятии; настоял и экономически подтвердил целесообразность проведения детских мастер-классов, самостоятельно планировал и организовывал проведение, увеличил клиентскую базу.

ООО "Рестком-Батайск" кафе "ПитьКофе" Ростов-на-Дону, pitcofe.ru - руководство деятельности ресторана, направленное на обеспечение высокого качества продукции и обслуживания; - организация работы и взаимодействие структурных подразделений; - контроль своевременных поставок продуктов питания и наличия сопроводительных документов; - работа по совершенствованию организации производства, внедрению новых технологий, прогрессивных форм обслуживания потребителей; - контроль надлежащего уровня обслуживания согласно стандартам компании; - контроль за технологией и качеством приготовлением пищи, оформлением на должном уровне; - работа по подготовке рекламы и информации для потребителя; - работа с жалобами потребителей; - вопросы рационального использования площадей и обеспечения предприятия технологическим оборудованием, посудой, мебелью, инвентарём в соответствии с требованиями охраны труда, противопожарной защиты и санитарными правилами; - контроль за исполнением правил эксплуатации торгово-технологического оборудования предприятия; - работа по аттестации сотрудников и рационализации рабочих мест; - организация повышения квалификации сотрудников; - контроль санитарного состояния производственных, складских и торговых помещений согласно санитарных норм; - обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей и оборудования; - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены; - медицинский осмотр; - контроль и ведение учетной и статистической отчетности; - планирование бюджета на будущий период и контроль за его исполнением; ДОСТИЖЕНИЯ - повышение уровня прибыльности предприятия; - создание и сохранение постоянного коллектива предприятия; - успешное внедрение мотивационных программ для потребителей (акции, мероприятия, подарки, карты лояльности); - организация услуги доставки; - снижение издержек предприятия; - организация и проведение развлекательных мероприятий для гостей; - сохранение уровня посещаемости кофейни при регулярных открытиях конкурентных заведений; - улучшение качества обслуживания (по результатам аттестации сотрудников сети); - создание, обустройство и организация работы летней площадки на прилегающей территории.

Организация процесса обслуживания, кадровая работа: набор персонала, организация обучения и развития персонала клуба, составление карты бара, материальная ответственность. Ведение документации, финансовый контроль, контроль качества блюд и напитков, .; контроль работы линейного персонала и службы охраны, качества обслуживания, работа с предварительными заказами, предоставление отчетности. Организация промо - акций бара, организация развлекательных программ в клубе.

Должностные обязанности: Управление персоналом от 25 человек. Осуществление контроля качества производства отпускаемых блюд и уровня сервиса обслуживающего персонала, развитие клиентской базы. Кадровая работа: подбор и адаптация персонала, организация и контроль проведения обучения и развития персонала, разработка систем мотивации. Работа со средствами массовой информации. Разработка, организация и проведение развлекательных мероприятий, поиск новых развлечений для гостей, разработка эффективной программы лояльности для клиентов заведения. Привлечение гостей. Продвижение заведений: позиционирование, реклама и PR. Достижения: Являюсь автором и организатором Первой Эротической Лотереи, за первый квартал работы увеличил общую прибыль на 35%, реализовал собственную авторскую программу мотивации персонала, увеличил рабочий штат обслуживающего персонала (танцовщицы), а так же резервный, увеличение общей прибыли заведений.

Опыт руководства коллективом от 30 чел; Знание всего цикла работы ресторана и клиентского сервиса; организация процесса обслуживания, контроль работы обслуживающего персонала, работа с предварительными заказами и корпоративными мероприятиями. Осуществление оперативного управления заведением. Кадровая работа: управление персоналом, подбор, обучение, адаптация, мотивация. Финансовый контроль, контроль работы персонала, качества обслуживания, качества блюд и напитков, предоставление отчетности, взаимодействие с контролирующими органами и гостями. Достижения: во время круглосуточной работы заведения проводил своими силами музыкальные вечера, большинство гостей знал лично, подобрал квалифицированный и дружелюбный коллектив.

Организация барных зон (закупка оборудования), составление коктейльной карты и карты бара, организация процесса обслуживания, контроль работы персонала, качества обслуживания, качества блюд и напитков, предоставление отчетности. Кадровая работа: управление персоналом, подбор, обучение, адаптация, мотивация. Контроль соблюдения кассовой дисциплины и порядка работы с денежными средствами. Организация промо - акций бара совместно с алкогольными компаниями. Достижения: обеспечение бесперебойной работы баров. Обслуживание мировых звёзд.

Взаимодействие с поставщиками и проверяющими органами. Решение всех текущих организационных вопросов:организация бара (проект, закупка оборудования), составление винной карты и карты бара. Подбор, обучение и адаптация персонала, организация процесса обслуживания. Контроль за соблюдением санитарных стандартов работы с пищевыми продуктами и напитками. Контроль соблюдения кассовой дисциплины и порядка работы с денежными средствами. Грамотное ведение и подготовка необходимой документации. Работа с предварительными заказами. Достижения: создание первого в нашем городе успешного женского коллектива барменов. Увеличение прямых продаж от бара.

Знание всего цикла работы ночного клуба и клиентского сервиса. Опыт руководства коллективом от 40 чел. Оперативное управление ночным клубом, обслуживающим, техническим персоналом, службой безопасности. Контроль работы персонала, качества обслуживания, качества блюд и напитков. Предоставление отчетности, взаимодействие с контролирующими органами и гостями. Кадровая работа: управление персоналом, подбор, обучение, адаптация, мотивация. Формирование рабочего резерва. Финансовый контроль: контроль работы бухгалтерии, контроль поступления денежных средств, контроль выплаты по заработной плате, контроль расходов предприятия, составление необходимых письменных отчетов. Достижения: работая два года с открытия клуба в должности старшего бармена на третий год работы арендовал клуб у учредителей.